ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କୌଣସି ସମାନ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କିମ୍ବା ଘରୋଇ ମାନଦଣ୍ଡ ନାହିଁଲିପଷ୍ଟିକ୍, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ, ଏହାର ସୁରକ୍ଷାର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନକୁ ବିଭିନ୍ନ ଦିଗରୁ ବିଚାର କରାଯିବ ଯେପରିକି ରଚନା, ଜୀବାଣୁ ସୂଚକ, ଭାରୀ ଧାତୁ ବିଷୟବସ୍ତୁ, ଏବଂ ନିମ୍ନଲିଖିତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ କିଛି ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ଜଡିତ ଥାଏ:
ରଚନା ଆବଶ୍ୟକତା
କଞ୍ଚାମାଲ ସୁରକ୍ଷା
ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଉପାଦାନ: ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଖାଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକିପ୍ରାକୃତିକ ତେଲ(ଯେପରିକି ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ଜୋଜୋବା ତେଲ, ଇତ୍ୟାଦି),ପ୍ରାକୃତିକ ମହମ(ଯେପରିକି ମହମ, ଇତ୍ୟାଦି), ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ରଙ୍ଗ (ଯେପରିକି ବିଟା-କାରୋଟିନ, କୋଚିନିଆଲ୍, ଇତ୍ୟାଦି)। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉଦ୍ଭିଦ କିମ୍ବା ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କଠାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ, ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନିରାପଦ, ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ମାନବ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ବିଷାକ୍ତ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ।
କୌଣସି କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ: ମାନବ ଶରୀରରେ କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ପାରାବେନ୍ସ, ଫର୍ମାଲ୍ଡାଇଡ, ଫାଥାଲେଟ୍ସ ଇତ୍ୟାଦିର ମିଶ୍ରଣକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ସୀମିତ କିମ୍ବା ନିଷେଧ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକରେ ସମ୍ଭାବ୍ୟ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ, ଟେରାଟୋଜେନିକ୍, ଅନ୍ତଃସ୍ରାବୀ ବିପର୍ଯ୍ୟସ୍ତକାରୀ ବିପଦ ଥାଇପାରେ ଏବଂ ଏହା ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ଲିପଷ୍ଟିକରେ ଦେଖାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ: ଯୋଡାଯାଉଥିବା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର ସୀମା ମଧ୍ୟରେ ହେବା ଉଚିତ। ଏହି ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦଗୁଡ଼ିକର କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଆଲର୍ଜି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମାନବ ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ
ମୋଟ ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା: ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରାମ ଲିପଷ୍ଟିକରେ ମୋଟ ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା 1000CFU/g (କଲୋନୀ ଗଠନ ୟୁନିଟ୍/ଗ୍ରାମ) ରୁ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଯୋଗୁଁ ସଂକ୍ରମଣକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ।
ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ: ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟର ସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟ କଡ଼ାକଡ଼ି ସୀମିତ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ ଲିପଷ୍ଟିକ୍ ପାଇଁ 100CFU/g ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ ଯେ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟର ବୃଦ୍ଧି ଯୋଗୁଁ ଉତ୍ପାଦଟି ଖରାପ ହେବ ନାହିଁ, ଯାହା ଫଳରେ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥ ସୃଷ୍ଟି ହେବ ନାହିଁ।
ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁ: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, pseudomonas aeruginosa ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, କାରଣ ଏହି ଜୀବାଣୁ ମଣିଷ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପରେ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରନ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଗୁରୁତର ଭାବରେ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରନ୍ତି।
ଭାରୀ ଧାତୁ ପରିମାଣ
ସୀସା: ଲିପଷ୍ଟିକରେ ସୀସା ଏକ ଭାରୀ ଧାତୁ ଉପାଦାନ ଯାହାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ଲିପଷ୍ଟିକରେ ସୀସା ପରିମାଣ ସାଧାରଣତଃ 10ppm (mg/kg) ରୁ ଅଧିକ ନ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ସୀସା ମାନବ ଶରୀରରେ ଜମା ହୁଏ, ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ହେମାଟୋପୋଏଟିକ୍ ସିଷ୍ଟମର ସାଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ, ବିଶେଷକରି ପିଲା ଏବଂ ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନଙ୍କ ଭଳି ବିଶେଷ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ।
ପାରଦ: ପାରଦର ପରିମାଣ ସାଧାରଣତଃ 1ppm ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ପାରଦ ଏବଂ ଏହାର ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରବଳ ବିଷାକ୍ତତା ଥାଏ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପରେ ବୃକକ୍ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଲିପଷ୍ଟିକରେ ପାରଦର ପରିମାଣ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଭାରୀ ଧାତୁ: କାଡମିୟମ୍, ଆର୍ସେନିକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଭାରୀ ଧାତୁ ପାଇଁ, ଅନୁରୂପ ସୀମା ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି, ସାଧାରଣତଃ କାଡମିୟମ୍ ପରିମାଣ 5ppm ଅତିକ୍ରମ କରିବ ନାହିଁ, ଆର୍ସେନିକ୍ ପରିମାଣ 2ppm ଅତିକ୍ରମ କରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମାନବ ଶରୀରରେ ଏହି ଭାରୀ ଧାତୁଗୁଡିକ ଜମା ହେବା, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ।
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ
ଲେବଲିଂ: ଉତ୍ପାଦ ଲେବଲରେ "ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ" କିମ୍ବା ସମାନ ଶବ୍ଦ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ ହେବା ଉଚିତ, ଏବଂ ସମସ୍ତ ଉପାଦାନକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିବା ଉଚିତ, ଯେଉଁଥିରେ ଆଲର୍ଜି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଏପରି ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଗ୍ରାହକମାନେ ଉତ୍ପାଦ ସୂଚନା ବୁଝିପାରିବେ ଏବଂ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ। ସେହି ସମୟରେ, ଉତ୍ପାଦନ ତାରିଖ, ସେଲଫ ଲାଇଫ୍, ବ୍ୟବହାର ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ସତର୍କତା ଭଳି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସୂଚନା ଚିହ୍ନିତ ହେବା ଉଚିତ।
ଉତ୍ପାଦନ ପରିବେଶ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏପରି ଏକ ପରିବେଶରେ କରାଯିବା ଉଚିତ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ପରିଷ୍କାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଉପକରଣ ଏବଂ କର୍ମଚାରୀମାନେ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରଦୂଷଣ ଏବଂ ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ପରିଷ୍କାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମାନଦଣ୍ଡକୁ କଠୋର ଭାବରେ ପାଳନ କରିବା ଉଚିତ। ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉତ୍ପାଦର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ନୂତନ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ନକରିବା ଉଚିତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୧୧-୨୦୨୫
